贵阳
贵阳餐饮有两大特点:贵阳饮食以“麻、辣”为特色,口味上接近川菜和湘菜。麻和辣在贵阳有明显的区分,所用原料也有区别。麻是由几种香料配制而成,辣主要是以辣椒为原料提炼。像贵阳的肠旺面、辣子鸡等小吃就是麻辣口味的典型代表。基本上别的菜系到了贵阳就被改造成具有贵阳特色的吃法。在省外也大名鼎鼎的贵州名菜诸如花江狗肉、凯里酸汤鱼等,在贵阳都能吃到,而且往往比出产地的更好吃。贵阳餐饮的另一特点是在贵阳无论大街小巷都有吃饭的地方。引用当地人的说法就是走错路都能找到吃的,而且不必担心过了吃饭的点就没吃的,几条大的夜市小吃一条街都是通宵营业的
其中主要有:贵阳烤鸡、谷阳竹签烤肉、豆腐圆子、羊肉粉、青岩酱猪脚、遵义虾子牛肉粉、贵阳息烽辣子鸡、青镇黄粑、贵阳五香辣椒酱、大方天麻、贵州咸菜、夜郎蜂蜜等。