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标题: [转帖] 快速调理面包[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-12-5 12:46 标题: 快速调理面包[6P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：4人份

口味：甜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

“同时这款面包不像吐司对面包的要求高，揉到扩展阶段就好，所以成功率非常的高，烘焙新手们一定不要错过，是一款绝对不会让你们失望的面包。”

主料：高筋面粉500克

辅料：鸡蛋1个酵母粉6克

调料：食盐5克淡奶油50克水250克白糖80克黄油40克

快速调理面包的做法

1.除黄油以外的所有材料扔进厨师机

2.揉匀以后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段

3.揉好的面团盖上保鲜膜室温松驰15分钟（气温不同我建议稍作调整，现在湖南室温大概20度，我松驰了40分钟）

4.将松驰好的面团分割成60克左右一个的小面团（这一次我分了12个56左右的面团、8个40克左右的小面团），再松驰20分钟

5.松驰好后整形，56克的面团我就随手弄了个花型（面团有点软，整形的时候照片不好拍，其实就是取一个面团搓长后，中间打个结，再把两头分别折过去塞进中间有结的地方），小面团就整成普通餐包的样子

6.整好形后放温暖的地方发酵一个小时

7.烤箱预热180度，中层烤18-20分钟，烤完放晾网上放凉

作者: kgd7706 时间: 2014-12-5 15:06

作者: talong 时间: 2014-12-6 14:35

家里没烤箱。做不了。还是去面包房买合算。

作者: qq15756640 时间: 2014-12-6 18:02

小面包看着就很好吃，适合当早餐，只是需要厨师机和烤箱，要有面包机版的就好了

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