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烹制方法　

材料：鲜虾（半斤）  
配料：蒜蓉、红椒米、葱花（各适量）
调料：盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉（各适量）




1　鲜虾洗净，剪去虾须、爪足，开边，剔出虾肠，沥干水分。



2　取半颗蒜头，切成末；红椒米切粒；葱切成葱花。



3　取1/2蒜蓉，放入水中煮一煮捞起，沥干水分；往油锅中倒入大量的油，油6成热时（放入筷子时筷子上会冒泡）倒入煮锅的蒜蓉，慢慢炸至金黄色。



4　把炸过的蒜蓉和没有炸的蒜蓉放在一起，红椒米也放在一起，和调料拌匀，再放入虾拌匀，腌约10分钟。



5　把虾一层排放在碟中，蒜蓉也盖在虾身上。蒸锅里的水开后，把虾放入，用猛火蒸约5分钟至刚熟便可。



6　取出，撒上胡椒粉、葱花，淋上烧热的猪油，上席。