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烹制方法　

材料：鲜虾（10只）、日本豆腐（1条）、鸡蛋（1颗）
调料：盐、香油



1　鲜虾去壳去虾线后洗净，用些许盐和料酒腌一会儿，放入滚水中焯熟。



2　日本豆腐切成大小均匀的圆柱状，摆盘。



3　将鸡蛋打入小碗内，打发成蛋液，用些许盐调味，用滤网滤掉浮沫。



4　把蛋液淋入豆腐中，但不要没过豆腐表面。



5　烧开蒸锅中的水，水开后放入鸡蛋豆腐，入锅蒸5分钟。



6　把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调匀，倒入锅中煮沸，点少许酱油和香油，做成汤汁淋在鸡蛋上即可。