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标题: [转帖] 云南汽锅鸡！[13P] [打印本页]

作者: yusir 时间: 2014-2-6 17:15 标题: 云南汽锅鸡！[13P]

汽锅鸡为云南独有的传统风味菜，它以烹制特殊，鸡块滋嫩，汤汁鲜美，芳香扑鼻，富于营养，风味别一格而广为流传，并在国内外享有盛誉，据说此肴已有200多年的历史。
相传，早在公元1700多年的清乾隆年间，汽锅鸡便在滇南地区民间流传，不过起初是以厨师为名，称“杨沥锅”，继后又在杨沥锅的基础上进行了改进，把用火烧煮为用蒸汽蒸。因滇南建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。有一种陶器蒸锅，外形扁圆，锅中心有一个空心管子，从锅底通至上边盖子附近。蒸鸡时，先将鲜鸡块放入锅内，再加佐料，然后盖上盖子，把汽锅放在一口盛满水的汤锅上。水沸后，蒸汽从空心管子冲入汽锅，经过锅盖冷却滴入锅内，成为鸡汤，待蒸3—4小时左右，鸡块成熟便可食用。
汽锅鸡由于味极鲜美，因而，这一美肴便很快广泛流传开来。现今还可加用虫草、三七、红参、杜仲等名贵中药分别制成汽锅鸡，且其营养食疗价值更高，对人体有补益。故常食可延年益寿，为不可多得的滋补珍品。

上面是汽锅鸡的介绍。下面我给大家介绍家在昆明吃起来比较正宗的店——福照楼。为什么介绍它呢？因为性价比高！来云南玩一定不可错过。

这个就是汽锅鸡了！大家看，是不是很爽？而且还可以加云南特长的三七粉，其中的益处真是说都说不完了。

云南特长三七花茶！补阴下火活血良品！

这个是另一特色食品，乳饼，是用羊奶做的。不过有些人不太会吃，会吃的人会满口留香哦！

大家来猜猜在烤什么？呵呵，是耳块和豆腐！这都是云南特有的哦。其他地方想吃都没有。

这个就是烤好以后的耳块了！中间夹的是牛肉。可以蘸旁边的甜酱吃。那个爽就别提了。

乔饼，吃点粗粮有益健康！

重点推荐，毛驴肉凉片！俗话说：“天上龙肉，地下驴肉”。太好吃了！

干椒牛肝菌，来云南首先就得吃菌子！不吃菌子就是白来了~

凉米线，不用多说了。必不可少的凉菜~！

环境不错哦，古色古香的！

金字招牌，大家看好了！

环境！

服务生是不是有特色？

地址: 昆明盘龙区联盟路393号
电话: 0871-5710158
人均消费在30—40元吧，自我感觉。有时候刷信用卡还有些折扣活动！还有一个老爹洋芋，油爆洱海虾，干椒灰挑菜，特色烤肉。都是必点的菜式！还有记住，总店味道最正宗。我给大家的地址就是总店的。

作者: akkaaka 时间: 2014-2-6 20:47

上次去云南吃过一次，味道不错，就是比较贵了。

作者: herozdb 时间: 2014-2-7 13:23

有点广告贴的意思，做法都没说。标题应该改为云南汽锅鸡等

作者: qingyu999 时间: 2014-2-7 13:28

真的有那么好吃吗，有机会一定要去吃一次。各式各样的美味小吃。

作者: huahuadetu 时间: 2014-2-7 13:51

云南的特产，有机会去云南尝尝啊。

作者: seanlx01 时间: 2014-2-7 19:27

去云南昆明时吃过，还加一些田七粉好像。

作者: 知秋一叶011 时间: 2014-2-7 19:30

这个吃过很有云南地方特色

作者: zenmx 时间: 2014-2-7 22:46 标题: 看来楼主是滇味大师

看来楼主是滇味大师，把特点都介绍清楚了。图片也拍得好。

作者: 1605043699 时间: 2014-2-8 06:51

看着就很好吃，我馋的都流口水了，有机会去昆明的话，一定去尝尝。

作者: fggf66 时间: 2014-2-8 12:23

汽锅鸡算得上是名菜了，有中药在份在

作者: zhuzhufans 时间: 2014-2-8 14:36

估计还是大厨做的好吃,自己家能弄出好味道吗?

作者: aaavaaavaaa 时间: 2014-2-8 14:38

有地方特色的名菜是一定要去尝试的，谢谢楼主分享

作者: 尖山狼啸 时间: 2014-2-18 10:43

汽锅鸡自己在家也能做，买个汽锅就行了，不过汽锅在网上买也不算便宜的，适合真正的老饕买了没事在家做来享用。

作者: cztv20088 时间: 2014-2-18 19:35

米线太粗，味道无法进入。鸡的味道应该不错

作者: xdh1688 时间: 2014-2-18 21:00

这个以前在电视里见过，能重很多个，看起来不油腻很清淡

作者: 军界83 时间: 2014-2-18 22:16

记得第一次听说还是在顺溜这部电视剧里面，当时还心想着八路军有那么好的伙食吗

作者: qq2132497153 时间: 2014-2-19 08:50

汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，跑今已有200来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰：“汽锅”。烹饪时在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜

作者: wangha_ 时间: 2014-2-19 19:15

看着蛮不错，好像很好吃的样子，汽锅鸡，又能吃鸡，还能喝汤，一举两得的美味啊

作者: liqun1000 时间: 2014-2-19 19:44

非常喜欢的美食，锅子有，多年没用了

作者: zbczbc555 时间: 2014-2-19 20:15

一点做法都没有介绍啊很像广告贴人均30-40？目前的消费行情，真的够了吗？

作者: halffish3 时间: 2014-2-19 22:20

上次去云南，感觉云南的铜锅焖饭也不错，记得好像是火腿松茸焖饭。

作者: 啄木鸟 时间: 2014-2-20 12:03

去云南旅游一定要去哪里吃吃这道汽锅鸡，是地方特色，别的地方是吃不到的。

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