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标题: [转帖] 棗泥核桃糕[7P] [打印本页]

作者: 13K浪哥 时间: 2012-6-18 11:45 标题: 棗泥核桃糕[7P]

这款枣泥核桃糕是在看苏慢慢家的土司时顺手牵来滴，一共做了两次~

第一次是因为对全蛋打发吃不准，临时套用戚风的分蛋打发方法

入烤盘而成

糕体很细也很润，

红枣与核桃

真是很搭的好伴侣

从未尝试过全蛋打发，做之前赶紧请教朵儿，指点有三：

1）打蛋盆用热水淤着打；

2）打发时间较长（我是在12分钟后打好的）；

3）蛋液顺着往下流后堆积状态有明显的痕迹；

结果一次成功,卡卡~

相比戚风法做出来口感上沙一点，略微粗一点~冷藏过后，味道更好，最好再搭杯淡豆浆当早饭，很美好

方子如下：

材料　：全蛋4个,白糖70克,低筋面粉120克,枣泥162克,色拉油80克，热水50克，核桃碎适量

做法:

1、热水、油、枣泥混合均匀；

2、全蛋加糖打发，粉类过筛3次，分次撒入，用蛋抽拌合；

3、分两次将部分蛋糊舀到枣泥糊里混合，再全部倒入蛋糊里，加入核桃碎快速拌匀；

4、入模175度35分钟

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