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标题: [转帖] 肉末焖饭[7P] [打印本页]

作者: f1179999 时间: 2011-11-24 09:33 标题: 肉末焖饭[7P]

一直挺喜欢做花样米饭的，整天吃白饭，间歇做一次有味道的米饭，也算是一种不错的调剂吧，又不多费多少事儿。用鸡肉末来做焖饭，味道也还不错。做法如下：

1）准备配料―――瘦肉末一碗，姜末，葱末，红椒末各适量。

2）大米洗净，按照米和水1：1的比例（体积比），放入电饭煲。其实，就是跟平时蒸米饭的做法一样了。

3）锅热油，放入葱姜和一半的红椒末。

4）接着放入肉末，翻炒。

5）肉末变色以后，关火。然后，往锅里倒入料酒，生抽酱油，盐，然后拌匀。这里之所以早早关火，是为了汁水不会蒸发掉。

6）把锅里刚炒好的肉末，连同汁水一起，倒入电饭煲，搅匀。

7）电饭煲的煮饭开关跳起的时候，打开锅盖，迅速用铲子搅一次。然后，盖上锅盖，在保温档继续焖8－10分钟，然后，撒葱花和剩下的一半红椒碎。

注：

1）关于配菜里的红椒碎，放不放都行的，我放了，是希望让饭的颜色看着更热闹一点。其实，也可以在炒肉末的时候，把红椒碎全都放入的，我希望有更鲜亮的颜色，所以，留了一部分到后来和葱花一起撒到饭里了。反感吃生的红椒或者生的葱花的人，最后就不要撒这些东西啦，虽然，其实，只是一点点，我个人觉得也不妨碍的，嘿嘿：）

2）要是时间充裕的话，可以先把米洗好，按照1：1的米和水的比例，放在电饭煲里，静置半个小时左右的。

3）除了鸡肉末和火鸡肉末，我没有用其他的肉末做过这个饭。我琢磨，用猪肉或者牛肉的话，应该用瘦一点的才好吧？

作者: yiyangde01 时间: 2011-11-24 09:41

白饭吃太就了会腻，这样有饭有菜的，小孩子一定很爱吃，很给力，感谢楼主

作者: 冲锋 时间: 2011-11-24 09:46

看着着实不错，操作也简单，肉末是不是应该炒得也碎一些，回去试一试。

作者: yagxu 时间: 2011-11-24 10:00

谢谢楼主，不过小弟看图片觉得肉馅是不是过瘦了，多放点肥肉是不是更好呢？

作者: 三七二十一 时间: 2011-11-24 10:44

看起来色泽鲜艳很有一种大快朵颐的欲望不知道味道如何，做饭方法类似这边家常一种肉米饭，不知道两者是否有共同之处，谢谢分享！马上做来试试。

作者: blackjack 时间: 2011-11-24 13:00

这个我喜欢,以后学会了给儿子做,带饭也不错,老婆也一定会喜欢的

作者: seanxh1 时间: 2011-11-24 22:33

这个肉丝切得好看，圆条条的

作者: f22chen 时间: 2011-11-24 23:13

最近学做厨，有机会试试

作者: 狂RUSH蜗牛 时间: 2011-11-24 23:15 标题: 韩浩

感觉一般般啦感觉一般般啦感觉一般般啦感觉一般般啦感觉一般般啦感觉一般般啦感觉一般般啦感觉一般般啦感觉一般般啦感觉一般般啦感觉一般般啦感觉一般般啦感觉一般般啦感觉一般般啦感觉一般般啦

作者: SNADTBS 时间: 2011-11-24 23:38

鸡肉末？挺少用到的食材呢。

作者: show09 时间: 2011-11-25 09:45

看起来好有食欲哈哈！！！！！！！！！！1

作者: 550610062 时间: 2011-11-25 10:07

看着不错，可以尝试一下。不过用鸡肉末鸡肉会不会散啊

作者: friend1227 时间: 2011-11-25 10:10

我也觉得肉末是不是应该不要用这种绞肉器做出来的更好一些，切成肉丁吃起来口感更好应该！

作者: llX1385020 时间: 2011-11-25 10:44

这不应该是肉末- -是肉丝啊，不过还是很诱人啊

作者: hcg12321 时间: 2011-11-25 10:47

这道菜我也会做他的肉切的是肉丝我是把肉剁碎的让味道跟香些

作者: szbaxx100 时间: 2011-11-25 16:20

个人觉得应该在白饭水接近收干的时候放肉末，有点像煲仔饭一样，会更香。一起煮的话饭不好吃。

作者: qur31415901 时间: 2011-11-25 22:00

很简单，很好吃的样子，回头做一个试试看，不知道好吃不

作者: 如实相告 时间: 2011-11-25 22:10

肉末焖饭,这个方法还可以，看到那汤也很好，好吃

作者: lxb2007 时间: 2011-11-25 22:14

看得就挺有食欲的，而且做起来挺简单，如果多点肥肉可能会更香！

作者: pan760201282 时间: 2011-11-25 22:17

不想锅子坏掉的话我不会去厨房..
.

作者: chuyanathena 时间: 2011-11-26 00:47

看起来不错呦，哪有空的话，一定要试试！！

作者: 15048307625 时间: 2011-11-26 20:58

碎碎的肉末，包在香喷喷的米饭里，好有胃口。

作者: 翔。 时间: 2011-11-26 21:05

很不错，I LIKE ，下次有机会做做试试。

作者: 0rochi-x 时间: 2011-11-26 21:13

这个肉末其实用棒子打的肉才是最好吃的

作者: ct86881004 时间: 2011-11-26 21:16

都是美味啊，真想吃啊啊啊~~~

作者: adslhkx 时间: 2011-11-26 23:12

总是认为电饭锅里焖的是白米饭,现在终于又知道可以这样做饭,这是一个创新,人间又增加一道美食.

作者: Pyramid 时间: 2011-11-26 23:23

个人觉得咸肉焖饭会更好，或者像盖浇饭一样的可能比这种口感更好。

作者: zlsgs 时间: 2011-11-26 23:36

和我们做的差不多，喜欢放上青豌豆，火腿丁、腊肉，草果粉，猪油！
味道好极了！

作者: 1010234 时间: 2011-11-26 23:42

很不错的食物呢改天找菜谱做做

尝试一下

作者: 好看123 时间: 2011-11-26 23:56

建议你增加个步骤，就是肉末先用生抽或者耗油伴一下和生粉放一下，然后再下锅。

作者: yebuluo 时间: 2011-11-27 01:23

有空可以照着来实践一下，看好吃不，和个人水平也相关

作者: ............ 时间: 2011-11-27 01:32 标题: 谢谢

以后学会了给老婆做,带饭也不错,老婆也一定会喜欢的嘿嘿谢谢啦

作者: munawulang 时间: 2011-11-27 01:57

果然高手，菜式简单易做，只有高手才能创造出来的菜，谢谢楼主，:

作者: mm12588 时间: 2011-11-27 03:12

美食实在是太诱惑了！当个美食家实在是个好差事

作者: 爱喝绿茶 时间: 2011-11-27 03:27

今天第一次下厨，炒了两个菜，自己生生没下筷子，看来得学几个拿的出手的菜肴才行了

作者: yw3696 时间: 2011-11-27 03:57

最后是焖出来的吗？
那做法有点像新疆的抓饭了

作者: fuckladies 时间: 2011-11-27 08:29

很简单的快餐适合快节奏生活的年轻人学习了

作者: daniel617 时间: 2011-11-27 08:44

会不会有点油腻啊，这样的话还不如炒炒好吃！

作者: j8704181 时间: 2011-11-27 13:11

这道菜真是色香味俱全啊。看起来好看。闻起来好香。吃起来美味啊。。

作者: seaslee 时间: 2011-11-27 14:42

这个不错呀。简单，方便呀。以后自己也要学会煮饭做菜

作者: 34081653 时间: 2011-11-27 19:31

这肉末应该是用机器搅的吧
菜色鲜艳，肯定能开孩子的胃口

作者: 桃花见龙卸甲 时间: 2011-11-27 19:35

看起来真的挺不错好诱人啊还没晚饭还在加班

饿呀

作者: ikilltiger 时间: 2011-11-27 20:39

谢谢楼主，做法很简单易学，有时间可以尝试一下，再次感谢！

作者: mnipp 时间: 2011-11-27 21:35

我来转金币的。。。新手不懂啊。。

作者: nym8285169 时间: 2011-11-29 12:12

简单实用,快速味美,是午饭的最佳选择,感谢楼主奉献的这道肉末焖饭

作者: huanghecctv 时间: 2011-11-30 15:08

和小时侯吃的咸肉菜饭有异曲同工之妙,个人感觉咸肉菜饭不好看但味道更香,图中肉好像瘦了点,如用猪肉要适当掺点肥肉口感更好

作者: mgaoqi 时间: 2011-11-30 15:12

最近学做厨，有机会试试

:excellence :excellence

作者: axusi 时间: 2011-11-30 15:39

颜色太好看了，营养丰富简单实用，学了一招支持

作者: 杨梦 时间: 2011-11-30 18:04

呵呵，不错，不错，支持，支持，希望继续巩固啊

作者: qq81960006 时间: 2011-11-30 18:27

看样能很好吃，又学一手，谢谢分享

作者: czQQ 时间: 2011-11-30 18:31

虽然不是怎么喜欢姜和葱但是瘦肉很吸引啊

作者: coven0109 时间: 2011-11-30 19:29

楼主，看着确实不错，恩，好好学习了一下，以后可以试试做呢

作者: pingfangjiang 时间: 2011-11-30 19:43

肉末是不是应该像饺子馅一样啊，制作过豆角饭还没试过这个，改天试试

作者: zhuleiyangyang 时间: 2011-11-30 23:21

呵呵这个简单不用再额外炒菜了谢谢楼主分享改天试试

作者: 醉梦先生 时间: 2011-12-1 13:32

看起来很好吃的样子。今天晚上就试试，但是想请教一下肉末，是不是肉馅啊？但是看图片上显示好像是肉丝啊！！

作者: xiaxiaxiaxia 时间: 2011-12-1 13:34

一直挺喜欢做花样米饭的，整天吃白饭，间歇做一次有味道的米饭，也算是一种不错的调剂吧

作者: 画画的小孩 时间: 2011-12-1 14:14

记得以前把排骨跟米饭一起煮味道好极了，异曲同工

作者: 14786453312 时间: 2011-12-1 14:17

看着挺不错的、回去自己做一个、

作者: 赢遍天下 时间: 2011-12-1 15:58

看了我就想吃很有食欲我今天晚上就来做一下

作者: 001060 时间: 2011-12-1 17:56

放点肥肉在里面才香嘛，而且米饭煮出来色泽比较亮

作者: 亚麻的 时间: 2011-12-1 20:06

曾经把广味香肠切丁掺到米饭里效果也不错

作者: swfanss 时间: 2011-12-1 21:49

感觉与新疆的手抓饭和海南鸡饭的做法有些接近，最主要的区别可能是加入饭里的肉汤不同吧。

作者: hwt911 时间: 2011-12-1 22:37

米饭换着花样做，孩子才爱吃，很受启发，明天试着做一次，感谢楼主。

作者: NarutoKun 时间: 2011-12-2 09:38

宅男必备啊，不知是不是别的也可以闷下饭，应该都是一个道理吧。下次试下香菇鸡焖饭

作者: wxroubao 时间: 2011-12-2 09:49

简单易做，美味可口，非常适合家居长做，可以吃一点。

作者: sqying 时间: 2011-12-2 16:50

和煮咸饭的工序很像，就是材料不一样。谢谢楼主！

作者: feuer00014 时间: 2011-12-2 20:14

想起以前做的羊肉饭了。这个肉末的要简单多了。这次来的真值，回头一定去试试。谢谢分享

作者: hongmei21 时间: 2011-12-3 09:38

这么做也好吃？光看见电视剧里讲饭上放肉一起蒸了，好像是香港那边的吃法

作者: changbaoluo 时间: 2011-12-3 10:08

很好做的一道美食，我是过类似的方法，做出的米饭很香！

作者: sunc99999 时间: 2011-12-3 10:14

这种米饭做起来很简单偶在家里以前经常做的味道可以自己控制简单美味很好的

作者: noriko77 时间: 2011-12-3 11:01

第一次知道原来肉馅还可以这样吃，那天有时间试一试。

作者: 241680aaa 时间: 2011-12-3 11:23

额，还是手艺不行啊，做不出来。。。看起来很好吃啊

作者: xuanyuan04 时间: 2011-12-3 11:48

那肉条我喜欢，一看就有食欲，颜色鲜艳的样子好想吃，下次我试做一下

作者: 56702128 时间: 2011-12-3 12:14

一会去坐下试试看··不好吃找你啊··

作者: tomer528 时间: 2011-12-3 16:45

懒人做饭，看起来真是很不错啊。

作者: 小猪捣蛋 时间: 2011-12-3 17:01

老婆超爱在煮饭时放些东西每次放的都是灌好的猪肉肠或者腊肠这次看着这个下次做饭诗试试

作者: jianghaohal 时间: 2011-12-3 17:08

我父亲会做扣肉哪个焖饭和这个擦不多饭快好的时候把扣肉放上面

作者: gogopjh11 时间: 2011-12-3 17:50

这个必须收藏啊,各类焖饭我都喜欢吃,嘿嘿
其实把肉末换成腊肉也挺好的说

作者: wxhtg19 时间: 2011-12-3 20:01

这个看着好像还可以，不过如果把肉改小点，会不会好一些，这样也更均匀一些，是不是

作者: 渔夫 时间: 2011-12-3 21:36

看起来色香味俱全啊一定很好吃只是不知道自己的手艺如何哈

作者: yibing23 时间: 2011-12-3 21:41

哎口水直流啊，楼主太给力了。明天试着做一下谢啦

作者: 巴黎宝贝 时间: 2011-12-3 22:14

作者: akm-74 时间: 2011-12-3 22:17

楼主，这样会不会让饭油腻了啊。颜色看着很拍了

作者: hc8809 时间: 2011-12-3 22:49

讲解很详细，看上去也很好吃的样子，有机会一定要亲自做自己尝尝

作者: pudalian 时间: 2011-12-4 02:17

最后一张照片里的肉哪去了，难道放到最底下了吗，是不是能提味。

作者: onshowz 时间: 2011-12-4 04:27

拿肉燥炒一下然后拌饭也很美味的
猪肉牛肉都可以

作者: ppmjg 时间: 2011-12-4 11:07

晚是尝试一下这种饭好不好吃

作者: fu200671 时间: 2011-12-4 11:15

肉么闷饭，长见识了，减肥中，还是少吃肉把。

作者: cjt1986420 时间: 2011-12-4 12:34

晚上做一个试试。。应该不错。看起来流口水用猪肉做算了

作者: a0455001 时间: 2011-12-5 18:58

肉末焖饭还是第一次听说不过我常吃肉丝炒饭肉的口感可能会比抄完的肉再放水里好得多吧

作者: 高烧100 时间: 2011-12-5 19:49

这个一看就很好吃，而且很专业的样子，只是熟的肉沫再散开一些就好了

作者: tyler5 时间: 2011-12-5 20:08

看不出好坏啊，要挖出来，才能看到啊！不知道匀不匀！

作者: 塔诺 时间: 2011-12-5 20:17

混肉的饭不管怎么做，关键还是肉要够多啊.

作者: cyp3531 时间: 2011-12-5 20:27

很好，图文并茂，一看全知道，对不会做饭的人来讲，可以学着做。

作者: langwang127 时间: 2011-12-5 20:35

第一次知道饭还可以这么闷着吃，别有一番感觉啊

作者: 你不知道的事 时间: 2011-12-5 21:26

这样一来如果是节约时间的人士连做菜的时间都省了哈哈

作者: yipimao 时间: 2011-12-6 10:34

挺有创意的，看上去就好吃，中午我也试试去

作者: xiongwin4180 时间: 2011-12-6 10:44

不错啊，看上去很好吃的样子，一看就肚子饿了，好东西

作者: axusi 时间: 2011-12-6 10:45

很方便的炒饭啊，也不复杂还有营养很不错看着也干净

作者: comself 时间: 2011-12-6 13:10

肉末如果不是机器绞出来，是自己家里刀切的就更好了

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