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标题: [转帖] 土豆炖排骨 [打印本页]

作者: a13296946 时间: 2011-2-5 16:08 标题: 土豆炖排骨

土豆炖排骨的做法
材料集合图：

锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟

将浮在上面的血沫撇去

将排骨块捞出

排骨块控净水待用

土豆切滚刀块

锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香

入入排骨块，中火翻炒

翻炒至块表面微焦

倒入适量酱油，炒至排骨块均匀上色

锅内加入水，水要没过排骨

大火烧开后转中火炖20分钟

放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟

根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁

1、排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。
2、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。
3、酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。
4、排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。
5、炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

作者: sis_kk 时间: 2011-2-5 16:22

图片挂了
不过小时候对土豆特别有爱，土豆烧排骨那是来多少吃多少

作者: setu01 时间: 2011-2-5 17:05

排骨确实好吃，做法又这么多样，逢年过节必备

作者: 须佐之男 时间: 2011-2-5 17:39

喜欢吃土豆也喜欢吃排骨，但是不会做，看了这个还不是太难做，一定要学一学好歹得会做道菜啊，况且还是自己喜欢的

作者: 须佐之男 时间: 2011-2-5 17:42

土豆炖排骨，确实是一道不错的菜我很是喜欢，以前我就特别喜欢土豆大米钣。我一定要学学这道菜。

作者: lvhuabin 时间: 2011-2-5 17:43 标题: 河间的驴肉火烧

说起驴肉火烧，还是河间的最正宗。有次路过河间，专门去了一家馆子看了看驴火的制作方法。
火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。
驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人
要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。最后，店主从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

作者: oniliang 时间: 2011-2-5 17:49

土豆炖排骨?是东北菜吗？

作者: wuming1976 时间: 2011-2-5 18:42

这道菜还真是不错，除夕夜我做过，味道还行

作者: LEEFNKON 时间: 2011-2-5 19:29

土豆是好东西,大过年的学习一道新菜很棒,谢谢拉

作者: xiao182838 时间: 2011-2-5 19:47

本人比较喜欢土豆类的菜
你的做法像南方人做的方法
没事要学习一下了

作者: hzwhzw427 时间: 2011-2-5 20:14

排骨，土豆，豆角，三个一起炖味道不错

作者: 女性器爱好者 时间: 2011-2-5 20:31

土豆是吸油的，烧排骨不会太油腻，很不错的啊

作者: wsjyxy 时间: 2011-2-5 20:35

土豆炖排骨,我最喜欢吃这菜，土豆是最好吃的！

作者: shihaiyijia 时间: 2011-2-5 20:52

我就很喜欢这道菜！家里老做的很还吃！土豆还防治冠心病呢！呵呵

作者: buzhiyu 时间: 2011-2-5 20:55

绝对的好吃,以前有句话:土豆+牛肉=共产主义.

作者: wcnmngb 时间: 2011-2-5 21:55

图片已然挂了，图片已然挂了，图片已然挂了，图片已然挂了，

作者: haihong2009 时间: 2011-2-5 22:04

图没了很可惜！又学了一道菜

作者: reyesterday 时间: 2011-2-5 22:07

图呢？挂掉了，新疆的大盘鸡一样的做法吧大概

作者: chiren 时间: 2011-2-5 23:42

土豆丝炖排骨，滴两滴醋最是既美味又够爽囗

作者: tghggg 时间: 2011-2-6 12:26

图片没了，色香味看不见料，让人抓狂啊

作者: 五六三零 时间: 2011-2-6 12:39

图看不到但是我们这里走亲戚都会有土豆排骨不过我们这里再加点酸菜那个味道就非常不错了

作者: lingkin 时间: 2011-2-6 12:44

不知道为啥，我在这里看到图片全挂了，希望补一下
不过这个菜我吃过，很好吃

作者: joesu 时间: 2011-2-6 13:00

图片么有看到耶。土豆这东西做菜很好吃啊。本人很喜欢醋溜土豆丝~土豆烧牛肉也很好吃。还有土豆泥丘煲~~

作者: 我的大事 时间: 2011-2-6 16:20

又学了一到家常菜的做法，上次老婆做的土豆烧肉真的很棒呢。

作者: 盐煎肉 时间: 2011-2-6 16:22

还是土豆炖牛肉给力些，毕竟那就是共产主义，嘿嘿嘿

作者: chengqi027 时间: 2011-2-6 16:30

土豆屯这个口味怎么样呢看起来样子还是不错的

作者: cai40513 时间: 2011-2-6 16:39

很喜欢吃排骨，可惜图片挂了，不知道怎么做。

作者: a9902002 时间: 2011-2-6 17:04

看不到图了，不过土豆炖排骨，这菜还是挺下饭的

作者: 丶小泽玛利亚 时间: 2011-2-6 17:10

土豆在我们这边太常见了，特别喜欢吃。这个菜我也经常做。

作者: liyaouliyaou 时间: 2011-2-6 18:01

这道菜可以举一反三啊，不只是顿排骨哦，顿其他肉类一样很好吃

作者: jun_shao 时间: 2011-2-6 19:42

怎么我一张图都看不见呢，越是看不到，越是流口水。

作者: 精壮如虎 时间: 2011-2-6 19:43

我怎么看不到图片啊，有谁能告诉我是怎么回事吗？、

作者: 冰霜履叶 时间: 2011-2-6 21:40

有时候菜越简单味道反而越好呢，个人更喜欢土豆西红柿的搭配

作者: jemmun 时间: 2011-2-6 22:01

没看到图,不过这道菜我喜欢做,我喜欢土豆沌排骨啊!

作者: whyfuck 时间: 2011-2-6 22:26

土豆炖排骨没吃过啊我们这一般都是用自家炸的豆腐泡炖排骨有机会尝试一下用土豆炖排骨

作者: mrse007 时间: 2011-2-7 00:13

土豆喜欢吃粉的,排骨喜欢吃焦的.这样的,超喜欢.

作者: valder 时间: 2011-2-7 00:14

楼主,你的图怎么全挂了?我一张图片都看不到

作者: 26143684 时间: 2011-2-7 00:15

中午才吃的土豆炖排骨，好吃，味道超级好的

作者: 东方色 时间: 2011-2-7 00:21

这个应该是东北菜吧，看着很不错呀，吃起来怎么样？

作者: ccy58 时间: 2011-2-7 00:41

红烧的吗图挂了想起来今年过年我家也烧了很不错喜欢吃土豆

作者: 模拟板 时间: 2011-2-7 00:43

炖排骨还有这样的讲究，按照楼主说的去超着一下。

作者: youbin2324 时间: 2011-2-7 01:39

我喜欢的菜肴之一，非常的好吃，希望大家都能喜欢！

作者: 尐夜 时间: 2011-2-7 01:54

楼主..链接全部挂了..看不到..我眩晕

作者: zhendongnoa 时间: 2011-2-7 06:28

图挂了，土豆炖鸡肉，土豆炖牛肉都很实惠，味道很赞

作者: xxxbaby 时间: 2011-2-7 07:03

土豆炖排骨是够家常的了，不过大众的才是最受欢迎的，美食的一方面就是要把平常的菜做的不平常

作者: k7kk7kk7k 时间: 2011-2-7 09:08

我们这土豆炖排骨都用清汤，不放酱油的，当然最好出来是有汤的，这样的烧法第一次见

作者: 亮剑 时间: 2011-2-7 10:40

我是地道的北方人，你的做法看起来简单又家常，我很喜欢。

作者: 西海岸19号 时间: 2011-2-7 11:04

东北原来穷，到冬天没啥吃的，这个菜要春节才吃，加上点白菜和干豆腐就更好了！

作者: qidwaswf1 时间: 2011-2-7 11:12

图片挂了
不过小时候对土豆特别有爱，土豆烧排骨那是来多少吃多少

作者: wy1260 时间: 2011-2-7 11:35

土豆可以做很多菜的，这样作法很与特色，学习了，谢谢

作者: mtnn 时间: 2011-2-7 11:47

土豆和排骨都很好吃，只可惜看不到图片了。

作者: ptcgxi 时间: 2011-2-7 12:06

土豆是个不错的东西，但是我一直不喜欢吃土豆。

作者: IQIQIQIQ 时间: 2011-2-7 12:18

过年我们做的土豆烧腣膀，改天按上面的方法来试做因该不错。

作者: 20021111 时间: 2011-2-7 12:28

排骨我一般都小火炖上1个小时以上才放其他料的，不喜欢用高压锅

作者: ikorose 时间: 2011-2-7 12:42

土豆排骨，都是饱肚子的，有酱的话就更够味了，这种做法还是学习了，过年吃不错啊。

作者: q024100418 时间: 2011-2-7 12:51

我喜欢吃土豆烧牛肉，我的最爱啊。
可是LZ的图挂了，看不到了啊

作者: yueyingmen 时间: 2011-2-7 13:20

挺好土豆有丰富的维生素和淀粉排骨的钙质很丰富还有很多蛋白质的确是道美味又营养的好菜

作者: ll820 时间: 2011-2-7 14:23

家常菜，一定要学，不过图挂了，可惜了，有时间补上吧

作者: ziziwawa123 时间: 2011-2-7 14:51

学习了，材料易买价格实惠，煮起来操作也不复杂，以后努力打造成招牌拿手菜~谢谢楼主

作者: fengzhiying908 时间: 2011-2-7 14:56

土豆炖排骨的确很不错啊！又好吃又有营养！超赞！

作者: gardenfox 时间: 2011-2-7 15:03

土豆跟排骨真实绝配，土豆加上排骨的香，两者混合相当有食欲

作者: lionslw 时间: 2011-2-7 15:15

虽然图看不到了，但是这是我最喜欢吃的一道菜，北方很多人都爱吃

作者: dengta2 时间: 2011-2-7 15:17

土豆炖排骨，呵呵，经常吃啊。不过楼主，我要提醒你的是，你的图片挂了。补图吧

作者: qaber9898 时间: 2011-2-7 15:28

使劲搅拌，水融进肉里，肉凉了就凝结了，不会漏，只有煮了才会出水

作者: gtsck 时间: 2011-2-7 16:26

土豆是最平常的东西,但是放在哪一个菜里都不会觉得不好吃

作者: saintleo0 时间: 2011-2-7 16:32

土豆炖排骨非常的香，特别是土豆特别粉的时候，溶了一层在排骨表面，那个味儿，哈哈

作者: lingk2 时间: 2011-2-7 16:55

随便找家乎并就能吃到不知楼主爱吃乎并不

作者: xixilu202 时间: 2011-2-7 18:01

这个菜在食堂常常吃到，烧的好的话很能下饭

作者: panguan000 时间: 2011-2-7 18:11

看不到图片了啊，应该是东北菜吧，在东北属于家常菜吧。

作者: ies20298 时间: 2011-2-7 18:13

楼主，看不到图片了，有机会自己试试做。。

作者: 折腾23 时间: 2011-2-7 18:55

这样作法的土豆特别好吃，非常喜欢。土豆是好东西,大过年的学习一道新菜很棒,谢谢拉

作者: tianpingzuo 时间: 2011-2-7 19:39

记得没有结婚前我们解馋最好的菜就是土豆炖排骨了，太有意思了。

作者: bleach120 时间: 2011-2-7 20:20

楼主，为什么看不到图啊，郁闷

作者: harvey76 时间: 2011-2-7 20:31

土豆是好东西,大过年的学习一道新菜很棒,谢谢拉

作者: allone 时间: 2011-2-7 21:30

图片挂了,不过我煮的土豆排骨也很不错,老婆天天吵着要吃

作者: 中国人中 时间: 2011-2-7 22:59

没有图片啊，看不到，狂晕，能不能把图片挂出来啊

作者: 一只色兽 时间: 2011-2-8 12:37

我喜欢吃里面的土豆，哈哈，面面的，口感很好，再加上排骨的香味

作者: atotty 时间: 2011-2-8 14:11

土豆是北方人不可或缺的，再加上排骨，解馋啊

作者: madebmadebb 时间: 2011-2-8 15:33

这种做法没试过今天试试看应该不错

作者: zg120zj3 时间: 2011-2-8 15:36

楼主图全挂了不过土豆排骨是好菜土豆一定用南方土豆
南方土豆紧蔬不绵口格小好著

作者: simayue 时间: 2011-2-8 15:47

土豆炖排骨我做过很多次了，不过跟我的做法还是有些区别的啊。

作者: 63c9s1kv5 时间: 2011-2-8 19:46

土豆从小最爱吃了不贵而且能做出很多种菜色来

作者: bxx009 时间: 2011-2-8 20:00

楼主图片真挂了，写的也不够详细。麻烦楼主补充

作者: 塔利班の卧底 时间: 2011-2-8 21:26

其实有这道菜的话土豆会很好吃排骨就不吃了

作者: ilove. 时间: 2011-2-8 23:38

这道菜还行，吃起来口味不错。不过最爱红烧排骨

作者: 梦触魂 时间: 2011-2-9 00:07

哈哈，我吃的土豆炖排骨不是这种做法，绝对好吃哦，

作者: hanfeng7 时间: 2011-2-9 00:09

感谢楼主奉献，好美味学习了

作者: dengnanchun 时间: 2011-2-9 08:51

土豆炖排骨味道不错，特别喜欢加点糖，这样味道更好。

作者: thankman123 时间: 2011-2-9 09:12

听名字也就是一道平常的家常菜，怎么看不到图片了呢

作者: yyee1982 时间: 2011-2-9 09:44

楼主是不是出了问题，怎么看不到图片啊?全是网站的介绍好像是

作者: 无锡人 时间: 2011-2-9 12:07

土豆烧排骨，入味的烧，时间长一点，很回味的，谢谢您了

作者: ochaohong 时间: 2011-2-9 12:53

图没了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: zhpxxx 时间: 2011-2-9 13:56

哈喇子流一地，结果图挂了

作者: richu123 时间: 2011-2-9 13:58

图片是红叉叉和“美食杰”字样，修改图床吧。不过楼主所说做法注意事项很有帮助

作者: 258534262 时间: 2011-2-9 14:04 标题: 回复 1楼的帖子

土豆炖排骨，是很香的，土豆入味而且粉，排骨也不腻

作者: zht134 时间: 2011-2-9 14:56

要是内蒙古的土豆就更好吃了，我更喜欢羊排骨

作者: frankboyzdh 时间: 2011-2-9 17:28

土豆烧排骨这道菜尝了很多遍，感觉都还是不错的，也比较容易做~~

作者: nbfzxy2 时间: 2011-2-9 18:52

看不到图··悲剧····

补上去

作者: ruibu2009 时间: 2011-2-9 18:56

土豆炖排骨的做法还是很简单的，吃的味道不错，材料已炖就可以开锅吃了。

作者: zhanghuaichen 时间: 2011-2-9 19:06

本来是土豆烧牛肉就到了共产主义了。呵呵。不过这道土豆炖排骨确实好。

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