SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 鸡蛋煎饼(5P) [打印本页]

作者: 董卓小蛮腰 时间: 2011-1-16 09:46 标题: 鸡蛋煎饼(5P)

自己的早饭是煎饼+油茶，不过觉得拍照上传挺费事的，就找来教程分享下了

原料：
鸡蛋4枚、面粉适量、盐

做法：
1、将适量面粉加入冷水拌匀成面糊；

2、在面盆内加入鸡蛋；

3、继续搅匀，注意控制稀稠程度；

4、锅内倒入油至热，用勺子舀进蛋面液，晃动锅子至蛋液成圆形；

5、小火煎制，时而离火，从边缘铲起翻面；

6、两面金黄后即可盛盘食用。

需要注意的是，拌面一定要先冷水调匀再放鸡蛋，不然面是一粒粒的面块儿，不好弄的，鸡蛋打散了再倒进去更容易搅匀
煎饼时等底面成形了再翻面，不然饼要散，注意火候，火不能大

有了干粮，还要喝的，我搭配了油炒面，也就是油茶，在北京稻香村买的

请多给点红心，谢谢

[ 本帖最后由 ly8249 于 2011-1-20 18:34 编辑 ]

作者: kaikailele 时间: 2011-1-16 13:30 标题: 明天的早餐就这个了

谢谢，一直想做这个东东，可是没有找到好的方法，看了这个会做了。

作者: zz780519 时间: 2011-1-16 13:49

个人总觉得早餐吃煎饼有点太干了？影响肠胃功能！

作者: wxdmax 时间: 2011-1-16 14:26

早上起来做煎饼感觉时间有些紧张，不过应该很好吃

作者: yyttlll 时间: 2011-1-16 15:19

这个跟小摊上卖的不一样，人家那是煎饼果子，里面加些东西。
咱这个是纯鸡蛋煎饼，哈哈。
谢谢分享了，给心一颗。

作者: magi_mashi 时间: 2011-1-16 15:47

学习了，周末的时候得自己动手试试
每天同样的早餐自己都觉得腻味了，得换换口味了

作者: lishiyang121 时间: 2011-1-16 15:53

面糊摊进去的时候最好厚一点，不然那个饼会比较硬的

作者: un_hyoga 时间: 2011-1-16 16:32

这个我也常做
确实是方便营养的早操选择

作者: dk23ei 时间: 2011-1-16 17:10

学习了，得自己动手试试，每天的早餐都觉得腻味了，得换换口味了，谢谢

作者: ldd2081 时间: 2011-1-16 17:56

这个饼我做过，但是一直掌握不好这个火候。今天看了以后对我很有启发，赶紧试试。

作者: 大小市民2 时间: 2011-1-16 19:01

明天的早餐我就做这个，但我会加入一些葱。

作者: 苦功 时间: 2011-1-16 19:06

这也算煎饼么？我一直以为煎饼是那种加薄脆的，这玩意我在家里也经常做啊，都是面糊加鸡蛋，锅里倒点油，我一直叫这个摊饼的。

作者: sunleyang 时间: 2011-1-16 19:54

又是一道考验火候的菜我的水准很低估计只能过过眼瘾了

作者: 1622 时间: 2011-1-16 20:53

我用电磁炉就是开到1600W都不行，炸鸡蛋炸不开，这个估计也搞不了了~

作者: marvelly 时间: 2011-1-16 21:42

"鸡蛋煎饼",我到现在也没搞明白它是算天津煎饼还是算山东煎饼,但是可以肯定的是我是很喜欢吃滴,学习了,有空自己弄弄哦

作者: cyun_18 时间: 2011-1-16 21:56

不错，可以学学。我今天自己做春卷吃了，没用油咋。

作者: m1a101 时间: 2011-1-17 01:49

今天夜宵就这个了,虽然很简单但要掌握火候啊

作者: qazxc158 时间: 2011-1-17 02:23

学会做这那来当做早餐应该是不错的选择

作者: PP0442 时间: 2011-1-17 10:48

不错，收藏了啊晚上做做，谢谢楼主啊！！

作者: 请叫我靓仔 时间: 2011-1-17 12:24

这个月每天早上都吃鸡蛋煎饼，在外面买的，不过不怎么卫生

作者: 巭孬嫑昆㊣ 时间: 2011-1-17 15:07

搞了半天，原来就是小摊里的煎饼果子的加强版本啊。

作者: 000tank 时间: 2011-1-17 16:05

你把好吃的火腿肠粒和芝麻放到鸡蛋糊里再煎饼子的话还要好吃啊！！和面拌糊的技巧很实用啊！

作者: ycq3355 时间: 2011-1-17 17:52

看着颜色就不好啊，估计做出来也没有什么胃口啊，算了

作者: 2ljj4 时间: 2011-1-18 02:54

图看不到啊，但是谢谢，我非常喜欢吃鸡蛋做出来的东西

作者: 凡因 时间: 2011-1-18 08:50

应该加点面粉，和葱花，我们通常叫嫌隙{同音不同字}

作者: sindiao_91 时间: 2011-1-18 09:15

我就是喜欢吃煎饼很好吃，我们这里的咸食很香的我一次要吃十来个小咸食

作者: 闲人 时间: 2011-1-18 11:05

这个我从小就吃，只不过不放这么多鸡蛋，做好了可以卷着沾了酱的生菜吃，味道很好的

作者: stephenpengcn 时间: 2011-1-19 22:41

在调蛋液的时候放些糖，鸡蛋饼熟后很香很甜，特好吃，关键是耐心，一直用小火，就不会糊，很漂亮

作者: jjck007 时间: 2011-1-20 02:14

鸡蛋煎饼，是很简单的东西，但从这些最朴质的粮食中，其实也能发掘很深的学问，毕竟五谷杂粮才是我们最需要的，大家说是吗？

作者: hzhjs5 时间: 2011-1-20 08:05

一般周末在家可以自己做做，平常上班没时间就在外面买了

作者: 午夜的红茶 时间: 2011-1-20 10:07

煎饼平时做来解馋还不错，早餐太浪费时间，大家都很忙，估计早餐在外面吃的人比较多。

作者: amasenya7777 时间: 2011-1-20 13:33

我做鸡蛋饼的时候喜欢加白萝卜，我老婆也很喜欢吃。俗称呱嗒，不知道是哪两个字。

作者: 单色花火 时间: 2011-1-20 13:35

说到煎饼这个东西让我想到了当时在学校的时候吃煎饼的时候

一次放6个鸡蛋进去真是太过瘾了一个煎饼吃下去一天啥都不想吃了

作者: qbt214 时间: 2011-1-20 13:56

煎饼的味道很不错的自己非常的爱吃谢谢楼主提供的做法

作者: 沙漠之全 时间: 2011-1-20 14:06

不错的快餐呀，早点就他了，学做下，谢谢楼主支持下哈。

作者: xiebingzhi521 时间: 2011-1-20 14:08

鸡蛋煎饼好啊以前的时候最喜欢吃了就是不好掌握火候

作者: loveqinbao1990 时间: 2011-1-21 02:38

明天的早餐就这个嘿嘿。要做给我老婆吃咯。

作者: 好驚啊 时间: 2011-1-21 06:23

你把好吃的火腿肠粒和芝麻放到鸡蛋糊里再煎饼子的话还要好吃啊！！和面拌糊的技巧很实用啊！

作者: rocketmanrui 时间: 2011-1-21 09:42

不错啊早饭来一块这个东西很不错的学来看看以后就吃这个

作者: ccking 时间: 2011-1-21 14:57

每天的早餐都觉得腻味了，得换换口味了，谢谢

作者: wangyougu3 时间: 2011-1-21 16:49

这种饼我以前做过，我觉得用平底锅烙饼要方便些！

作者: wanglewl321 时间: 2011-1-21 18:51

呵呵鸡蛋饼啊~我小时候挺爱吃这个的呢，挺好吃的也简单

作者: shlchinese 时间: 2011-1-21 22:32

不错家经常做一般就着豆浆

作者: 666love666 时间: 2011-1-21 22:50

看图片,这道菜的味道应该不错,虽然食料都很容易买到,不过做起来太麻烦了

作者: xiakexing123 时间: 2011-1-22 18:29

应该是菜煎饼才差不多，也可以放上鸡蛋的，早上喝点粥什么的，吃个鸡蛋菜煎饼，非常好

作者: 流浪的猪仙 时间: 2011-1-22 19:03

我最喜欢吃这种煎饼了，很软，烙好撒上一层麻辣鲜调料，超赞，原来早上上学就拿这个做早点

作者: wynnc 时间: 2011-1-22 21:02

这个我也常吃。。家庭做很方便，还可以夹点牛肉末、黄瓜丝之类的。

作者: seedeva 时间: 2011-1-22 22:11

鸡蛋是够了，不过还少了一些配菜。个人认为再放些碎肉与小葱似乎看起来更有卖相。

作者: contradanza 时间: 2011-1-22 22:52

看标题以为路边摊的鸡蛋煎饼。。结果进来发现还有些不同，学习了。。。

作者: 天的怜悯 时间: 2011-1-22 22:57

学习了，实验了一下，对火候要求也不高，就是比较懒，吃一次就不会做第二次了

作者: xiaoren13214 时间: 2011-1-22 22:57

鸡蛋饼卷上土豆丝青椒丝豆腐丝再来点咸菜丝味道棒极了

作者: losefat 时间: 2011-1-22 23:51

这个我做过，楼主的介绍方法没错，不过要是在鸡蛋煎饼里放一点切碎的蔬菜，味道会更加好点

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2011-1-23 00:43

做法比较简单，但是最好还是少放两个鸡蛋，吃多了不好，再放一些葱味道就更鲜美了

作者: cectqqq 时间: 2011-1-23 00:56

这是我会做的为数不多的菜，还有楼主用平底锅比较好，电饼铛也很好，这个大锅真实见手艺啊。

作者: mike0704 时间: 2011-1-23 05:26

我小的时候奶奶总是在我饿的时候做这个给我吃，好想呀。自己明天买个平底锅尝试一下，不过我觉得应在面粉中加点盐更有味道的。

作者: hm820105 时间: 2011-1-23 06:34

如果再加点葱花和盐就更好吃了，面糊里少加点油，能让煎饼更软。

作者: qwe_qwe_qwe 时间: 2011-1-23 08:44

看着就好吃，楼主这可是要比路边卖的那些好吃多了

作者: hao54119 时间: 2011-1-23 18:35

像街上做的煎饼大果子啊，呵呵，再刷点辣酱什么的，更好了

作者: chuhu 时间: 2011-1-23 19:48

火再大一点，可能会好吃一点。不过这个东西做的老了也不好吃，要控制火候。

作者: wenxinse 时间: 2011-1-23 19:53

好像就是鸡蛋摊饼一样，做起来比较简单，吃起来也不错，早晨可以做，比较省时间

作者: gkq 时间: 2011-1-23 19:58

我做过这个饼，可根据个人口味，加糖、辣椒、葱末等，口感会更好的

作者: cowman24 时间: 2011-1-23 20:09

学习了，看着眼馋不解渴，自己试试去，谢谢楼主！

作者: xtdd0086 时间: 2011-1-23 20:27

早晨吃这个?哪的几点起床呢!是不有点复杂了!

作者: tommy5 时间: 2011-1-24 20:50

呵呵，进来之前我还以为是煎饼果子呢。进来后发现是东北俗称鸡蛋饼的面食。确实好吃，百吃不厌。

作者: penguin605 时间: 2011-1-25 02:07

外面煎饼涨价了，原来1.5现在2.5，以后回家自己做

作者: answer002 时间: 2011-1-25 03:03

answer是我的最爱。就是应为他，我才喜欢打篮球的。可惜啊，没有拿到过总冠军。NBA的遗憾。

作者: chenxf007 时间: 2011-1-25 04:01

最后一张图是酱料还是别的什么啊？？你这鸡蛋饼不卷东西吃吗？

作者: antijap5 时间: 2011-1-25 11:53

难道这就是传说中的煎饼果子吧看色泽不错

作者: 霍克布扎 时间: 2011-1-25 13:02

好像很好吃的样子，回来学一学，就是不知道效果如何啊。

作者: tommywky 时间: 2011-1-25 13:25

好吃的菜，但是总做不好呀，能再具体些吗，最好描述详细

作者: buzhiyu 时间: 2011-1-25 14:32

北方人的最爱,可惜就是摊面饼太费时费事了!一个人边做边吃还行,做多了就凉了!

作者: wa5326232 时间: 2011-1-25 14:48

勾起无限回忆，我妈妈老做这个，味道那是一级棒，自己也要学学了

作者: zheng81110 时间: 2011-1-25 14:49

看起来好香啊，今天晚上就做它了，看起来很简单的说

作者: xiaoleilei1007 时间: 2011-1-25 17:22

看着干巴巴的,放点葱估计会好点,不适合早上吃

作者: xx151295918 时间: 2011-1-26 10:54

这个我知道！~~经常肚子饿了自己就搞个鸡蛋饼子吃！~~嘻嘻

作者: lrxt 时间: 2011-1-26 14:43

我小时候最喜欢吃鸡蛋煎饼了真的很好吃

作者: nmsgdsb 时间: 2011-1-26 15:15

很简单易做的一道早点，还可以根据个人的喜好加一些东西。比如把虾仁剁碎加到里面或者加些葱末甚至撒上些胡椒粉、甜酱。

作者: xsz1231 时间: 2011-1-26 15:17

这个跟小摊上卖的不一样，人家那是煎饼果子，里面加些东西。

谢谢分享了，给心一颗。

作者: zhdxda 时间: 2011-1-27 00:54

这个好像很方便啊，自己动手试试看，放葱更香了

作者: cgqwxn 时间: 2011-1-27 02:00

我经常做，只是我弄的比楼主弄的要软啊，我加水加的多，所以吃起来要嫩一些！

作者: snowkao 时间: 2011-1-27 03:38

好像很好吃的样子，要是在配上一碗牛肉粉丝汤就跟好了。。。大晚上的说的我都饿了。口水

作者: suzhuang3 时间: 2011-1-27 10:51

确实感觉和外面小摊卖的差不多。。。

作者: ww1982 时间: 2011-1-27 12:05

看上去，很容易，可是面和鸡蛋，和水的比例是不是有讲究。

作者: 流言 时间: 2011-1-27 12:16

鸡蛋煎饼啊,我母亲经常做
一直很费解,平地锅是不是做起来更容易些呢

作者: sexsexb 时间: 2011-1-27 14:39

学习一下，得自己动手做一做,支持一下楼主.

作者: CRP123456 时间: 2011-1-27 16:01

学习了！有空我也动动手！

作者: kingzqt66 时间: 2011-1-27 16:05

这不就是传说中的鸡蛋灌饼么！每天早上都会来一张，要是学会了，就成家常便饭了。

作者: wjljsj 时间: 2011-1-27 16:11

我天天早上上班，都路过一个卖这煎饼的店，吃了一年感觉还不错。不过没楼主发的那么好

作者: a1569 时间: 2011-1-27 19:47

鸡蛋煎饼可是相当的好吃，看着就流口水啊。

作者: 家年华 时间: 2011-1-28 11:55

看着好香啊，中午了，没有给我做饭可怜。呜呜

作者: lzaidxl 时间: 2011-1-28 12:51

这种饼没试过,有机会的话试试看.相信会很不错.

作者: jimmy24 时间: 2011-1-28 23:32

还有一个小窍门，可以尝试放一些牛奶，新鲜牛奶很香滑，我家的小妹妹就很喜欢，放一些葱花也会香很多。

作者: donglit 时间: 2011-1-30 13:18

得换换口味了，自己动手试试。看看能不能做好。

作者: gpedit@msc 时间: 2011-1-30 13:37

我也做过，还要放葱和酱夹在里面才好吃呢。

作者: yyjjqq7 时间: 2011-1-30 23:53

这样做味道应该不咋样还是要加一些牛奶，奶油黄油什么的

作者: lff123cn 时间: 2011-1-31 00:32

非常简单美味的食品，尤其是上学的时候，差不多每天早上都在学校门口吃个。

作者: kofwnn 时间: 2011-2-1 19:19

我家没买平底锅，以后有机会也做一做，当早餐可以主食的话我估计20张才能有感觉！

作者: moshoumoshou 时间: 2011-2-1 20:41

火候不好掌握弄得时候老弄胡不知道当如何处理

作者: 夏千颜 时间: 2011-2-1 23:00

香喷喷的蛋饼也。小时候就很喜欢吃妈妈做的。

作者: 415288623 时间: 2011-2-2 00:34

后边的酱可以自由发挥了
喜欢什么口味自己去加，哈哈

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.255.124/bbs/)