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标题: [转帖] [转帖][北京]北京小吃羊双肠 [打印本页]

作者: ttqingse22 时间: 2009-5-8 15:56 标题: [转帖][北京]北京小吃羊双肠

羊双肠是北京别具特色的小吃品种。

　　羊双肠的制法也很独特，它用刚宰杀的羊血过滤后，加少量淀粉，灌入洗净的羊肠内，放在锅内加葱、姜、花椒、大料煮。卖时切成小片，浇上汤，佐以芝麻酱、香菜等调料，外白内红，味道鲜美。还有一种吃法类似灌肠，即将羊双肠切成片，放在铛上煎爆。买羊肠要到羊肉床上，因为羊肉床子多自己宰羊，正好用羊血灌羊肠，羊肉床子卖时，多挂在钩子上，由买者选择。羊双肠因其肠子为白色，似挂了一层霜，所以也有人称它为霜肠。

　　羊双肠的起源可以追溯到唐朝。《旧唐书》说安禄山、思顺翰一同朝见唐玄宗，唐玄宗赐宴调解，命射生官射鲜鹿取其血，煮其肠，谓之“热洛河”以赐之，是因为思顺翰喜食。由此看来北京小吃的羊双肠是唐宫廷菜品“热洛河”演化而来。羊双肠虽是羊类为原料的小吃，但不属清真小吃，因为回族同胞不食羊血。

[ 本帖最后由 ttqingse22 于 2009-5-8 15:58 编辑 ]

作者: woshi-liu 时间: 2009-5-8 17:20

先支持一个红心写的很详细的就是看不到图片啊

作者: gdft1313 时间: 2009-5-8 17:55

没听过，不过看介绍应该有点特色，支持下，如果能有多图介绍就更好了

作者: 神龙天征 时间: 2009-5-8 18:06

汗，给张图片好不好，楼主说得这么好，过过眼瘾也是好的啊。

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