13K浪哥

简介：过新年，穿新衣，放鞭炮，大家见面的第一句话说的就是新年好，恭喜发财一些吉利的话语，一切都是以好意头为主，饭桌上也讲究好意头，这碗平安汤一直是我们家新年餐桌上不可少的一道汤水，“青菜豆腐保平安”从古流传至今的一句话，虽然这道汤里没有华丽的配料，没有各式各样的调味料，但是这道汤水所代表的含义我相信是所有人都会喜欢的，有无数的金钱也买不来平安，不管有多少财富，多少的富贵，都得要人平平安安才能享用，借这碗平安汤把祝福送给大家，祝亲们2012年里平安，快乐~~~
膳食食疗：性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖；若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁（豆腐点成后，锅中凝块以外的水）。豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。
主料: 青菜(1把) 嫩豆腐(500克)
辅料: 葱 盐
制作流程：
1:将豆腐切成小块

2:锅内放水加一勺盐放入切好的豆腐煮沸

3:将煮好的豆腐捞出放入盘中

4:锅内放油后加入葱花爆香

5:将豆腐放入锅内加水

6:然后把洗净的青菜放入

7:煮至青菜变熟加少许食盐调味即可

注意事项：烧嫩豆腐不易碎的小窍门：
1、将嫩豆腐氽盐水，嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧，这样炒制时就不易碎
2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动，可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐，
3、嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄，这样也可以是表皮凝结炒制时不易碎。青菜放入后无需盖上盖子，煮开后关火即可，这样青菜颜色保持绿色

mrgood

青菜豆腐湯很清淡，很适合调理胃口，谢谢了哈

tarzan10

这种汤对我们这种天天油腻的特别适合，但我建议如果提前把豆腐过完热水之后，再在爆完香的锅内，炸一下，稍微黄一些，然后再汤里吃，其实会更好吃，呵呵

zhusha1985

豆腐泡盐水，收紧豆腐，这个小秘诀收到了，谢楼主

sesekai

青菜豆腐汤算很清爽的菜了，符号我的小胃口

1lv

青菜豆腐保平安，家庭常菜，健康，也非常好做。

zhuhaizhuhai123

最常见的菜，却也是最难做好的菜，青菜，豆腐，看起来没什么，但真要搭配好，不容易。

liuliu87654321

看着不错，有时间自己去厨房试一试，希望能成功！

羽化仙人

很不错的没事，清淡得来又爽口。支持支持！！！

kkndsqmzj1234

厉害 有工艺菜的风范