yanghaiping

主料：藕2个
辅料：老抽1勺 冰糖2颗 胡椒粉1勺 料酒1勺 五香粉1勺 老卤水适量 禾然有机酱油2勺 陈皮2片 生姜1个 桂皮2片 干红辣椒10颗 花椒1小把 香叶3片 甘草3个 草果3个 八角10颗

香辣卤藕片的做法
1.选择脆藕来卤；因其口感微甜爽脆；即能生食也可做菜，洗净的藕不要削皮，用金属刷或者钢丝球轻轻刷去表面一层皮



2.放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM-0.8CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~

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3.切好的藕片放进水中浸泡，将表面的淀粉浸掉。藕皮包裹双管齐下锁住藕的脆爽口感



4.准备一个大一点的碗，将洗净的卤料放入碗中。食材全部备好，现在准备加入调料了



5.将藕片整个放入锅中，加入了生姜、老抽、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、料酒、香叶、桂皮



6.往锅中加入盐调味



7.放进2颗冰糖。增加卤藕的甘甜口感



8.禾然有机酱油加入2勺



9.料酒1勺那是必须要的，而且还不能少



10.老抽1勺。大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮



11.到香料香飘起来的时候加入就可以加入【老卤水】了。先加进清水，再放进【老卤水】。

xtarzanx

实话实说  这藕应该是南方菜  我们北方很少吃  反正我家是很少吃  
吃的话也就是焯水 然后加点姜末 糖 醋 香菜 拌一下而已  爽口小凉菜
很少有炖啊 煮啊 卤啊 之类的  哦对了  偶尔能在炸茄盒的时候顺道炸个耦合